Root Foods Co. は野菜チップスをシンプルかつ持続可能に保ちます

夏らしいファンシーフードショー

2023 年 8 月 4 日 - 最終更新日 2023 年 8 月 4 日 15:19 GMT

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健康的なものと許容できる贅沢の間で消費者の好みが変わる中、ブランドは、間食の分野全体で消費者を魅了する風味と材料のバランスをとるという使命を負っています。

ルート・フーズ社の共同創設者、ジョシュア・チェン氏は、真空揚げプロセスは野菜を高温低圧で調理し、風味、色、栄養素を保ちながら、青果コーナーで丸ごとの野菜をすでに知っている消費者にとっても親しみやすさを維持できると説明しています。。

「これらの野菜は非常に一般的です。どの食料品店でも見つけることができます。中に入るとすぐにトマト、ズッキーニ、インゲンが見えます。つまり、これらは毎日の野菜にすぎません。そして、私たちがやっていることは、カリカリとしたスナックに変わっているということです」とチェン氏は FoodNavigator-USA に説明しました。

家族経営の同社は、環境再生型農業を実践するベトナムの農家と協力して野菜を持続的に調達し、栄養と環境衛生の間のギャップを埋めています。

「これは私の家族経営です。私の父、祖父はこの仕事を30年間続けています。私たちはベトナムの地元農家と非常に良い関係を築いています。私たちは彼らと20年以上協力してきました。彼らは寝室ほどの小さな農場から、今では数エーカーの有機農場だけを所有するようになりました。私たちは野菜を彼らから直接手に入れており、彼らは私たちのためにだけ栽培されています。私たちは輪作を採用しており、化学農薬を使用したり、植物性食品を一切使用したりすることなく、土地がその栄養素を自然に再生できるようにしています。」とチェン氏は詳しく説明しました。

ショー中に、同ブランドは消費者向けの持ち帰りオプションとして 1 オンスのパックを発売したとチェン氏は説明した。 2021 年に 114 億ドルと評価される世界の果物および野菜チップス市場は、便利で健康的でクリーンなスナックに対する消費者の好みによって、2022 年から 2030 年にかけて 8.1% の CAGR で成長すると予想されています。

これらの傾向を補完するのが、2023年のUSDAの調査であり、丸ごとの野菜をより多く摂取すると個人の精神的幸福度が向上し、ブランドが革新的な認知力を高める栄養価の高いスナックを開発する機会が増えることが判明しました。

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